Cháo mực là món ăn ngon và bổ dưỡng, đối với những người dân chài vùng biển đây chính là món khoái khẩu.
Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách nấu món cháo mực ngon ngọt, dễ ăn và không bị tanh cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Cháo hàu hạt sen chữa mất ngủ, bổ dưỡng
Nguyên liệu nấu món cháo mực ngon:
- Mực ống tươi ngon: 1kg.
- Mực khô: 1 con.
- Gạo tẻ và nếp thơm: Mỗi loại 100gram.
- Tôm nõn khô: 15gram.
- Xương heo: 500gram.
- Rượu trắng, dấm chua.
- Gia vị: Gừng tươi, hành khô, hành tươi, tiêu bột, nước mắm, hạt nêm, muối, tỏi, dầu ăn, ớt…
- Rau sống ăn kèm: Rau ngổ, rau mùi tàu, húng quế,…
Cách nấu món cháo mực ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Gừng: cạo vỏ rửa sạch, 1/2 phần gừng thái lát mỏng băm nhuyễn, 1/2 thái sợi nhỏ.
– Mực ống sơ chế loại bỏ túi mực và lột bỏ màng mực, rửa sạch và cắt mực thành từng miếng dày khoảng 1-1,5 cm. Sau đó, cho 1 chút bột tiêu sọ xay + 1/2 thìa nhỏ muối + gừng băm vào mực ướp khoảng 30 phút.
– Mực khô nướng chín rồi xé nhỏ.
– Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
– Xương heo rửa sạch rồi cho vào nồi với 4 lít nước + 5 củ hành tím đập giập băm nhỏ + tôm khô + mực khô đã nướng + 1/2 muỗng tiêu sọ xay + 1/2 muỗng muối rồi đun nhỏ lửa cho sôi lên, trong quá trình đun vớt bỏ bọt. Hầm xương trong khoảng 1 giờ cho nước xương ngọt.
– Gạo: vo sạch để ráo nước rồi cho vào một chút dầu ăn rang vàng.
– Hành lá + ngò: rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành tím thái mỏng phi vàng lên và để ráo dầu.
– Hành + ngò: rửa sạch, thái thật nhỏ.
Bước 2: Cách chế biến:
– Cho nước xương hầm vào nồi rồi đổ gạo rang vào nấu cháo, đun đến khi cháo nhừ thì chỉnh lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Cho 3 muỗng súp dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành tỏi băm và cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn để mực chín đều.
– Cuối cùng, múc cháo ra tô rồi cho mực xào khuấy đều lên và rắc thêm hành, ngò đã chuẩn bị ở trên vào là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!