Món cháo cá Bắc Ninh thơm ngon ấm lòng ngày trở gió

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và luộc cá

• Cá rô mua về khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn làm sạch phần bụng cá, lấy hết mật và ruột cá cho sạch. Bạn rửa sạch cá lần nữa và để ráo nước rồi cắt làm đôi.

• Thì là, gừng, hành lá, ngò, tía tô, cải cúc rửa sạch với nước, để ráo.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun trên lửa vừa.
• Dùng dao đập dập lần lượt 5 củ hành tím, 2 nhánh gừng, 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 5 gốc thì là sau đó cho hết vào nồi nước luộc.
• Cho tiếp vào nồi 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và cá đã làm sạch rồi tiến hành luộc.

Bước 2: Xay gạo và giã xương cá

• Cho 200gr gạo tẻ vào máy xay sinh tố cùng với 1 ít nước rồi xay nhuyễn và cho ra một cái tô lớn.

• Đợi cá chín, vớt cá ra cùng với củ hành, thì là, gừng. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt cá cho ra đĩa, còn phần xương cá cho vào cối giã nát.
• Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa to, khi nước sôi cho phần xương cá giã nát vào rồi dùng vá vớt hết xương ra, kế tiếp cho hết phần nước cá luộc vừa nãy và gạo xay nhuyễn vào nấu chung trên lửa vừa khoảng 20 phút.

Bước 3: Ướp gia vị và xào cá

• Cho vào đĩa thịt cá 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu tỏi phi và ướp cá từ 5 – 10 phút để cá thấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, 5 củ hành tím thái lát mỏng, phi thơm sau đó cho hết phần cá đã ướp vào xào sơ từ 4 – 5 phút đến khi cá hoàn toàn thấm hết gia vị đã ướp trước đó.

Bước 4: Hoàn thành

• Khi ăn bạn cho một ít cải cúc dưới đáy chén, múc cháo đổ vào, cho thêm cá, một ít lá tía tô, ngò rí, thì là, hành lá cắt nhỏ, một ít ớt bột lên trên cho món ăn dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn.