Món cháo lòng sả là món cháo đặc trưng của người dân Quảng Trị với cách làm đơn giản nhưng mang đến cho bạn món ăn ngon lạ miệng ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Chaosach.com vào bếp và cùng học cách nấu cháo lòng sả ngon chuẩn vị Quảng Trị này ngay nhé!
» Xem thêm: Món cháo hải sâm sò điệp giòn ngọt hấp dẫn
Nguyên liệu nấu cháo lòng sả Quảng Trị:
- Gạo tẻ: 200gr.
- Đậu xanh cà vỏ: 50gr.
- Tim heo: 1 quả.
- Tiết heo: 250ml.
- Cật heo: 1 quả.
- Gan heo: 1 lá.
- Sả: 2 tép.
- Hành tím: 7 củ.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Tía tô: 1 nhánh.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
- Gia vị: Tiêu, muối, hạt nêm.
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
Cách nấu cháo lòng sả Quảng Trị:
Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị nguyên liệu
- Tim, cật, gan heo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó lần lượt thái thật mỏng thành miếng vừa ăn. Riêng cật, bạn nên bổ đôi quả cật sau đó cắt bỏ đi phần trắng phía trong rồi mới tiến hành thái thành miếng mỏng.
- Cho vào tô tim, cật, gan heo vừa thái mỏng, cho tiếp 4 củ hành tím cắt lát, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều và ướp để thấm gia vị.
Bước 2: Rang gạo và nấu cháo
- Bạn đập dập lần lượt 2 tép sả, 3 củ hành tím, ngâm 50gr đậu xanh cà vỏ khoảng 1 – 2 tiếng cho đậu nở mềm.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ và dùng một phần gừng thái thành 5 lát mỏng, phần còn lại cắt sợi.
- Cho 1.5 lít nước vào nồi và bắc lên bếp, cho tiếp 2 tép sả đập dập, 5 lát gừng thái mỏng, 3 củ hành tím đập dập, 250ml tiết heo rồi khuấy đều một lượt.
- Bắc chảo lên bếp, cho 200gr gạo tẻ vào rang đến khi vàng đều thì cho hết số gạo rang này cùng 50gr đậu xanh cà vỏ đã ngâm mềm vào nồi nước bên trên và nấu đến khi gạo nở mềm.
Bước 3: Nấu cháo lòng sả
- Khi cháo đã sôi và gạo cũng đã nở mềm thì cho vào nồi cháo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Kế tiếp, hành lá và tía tô bạn rửa sạch, để ráo, rồi cắt sợi dài đối với hành lá và cắt nhỏ lá tía tô.
- Gắp lòng đã ướp vào vá rồi trụng sơ trong nồi cháo để làm chín lòng, cho lòng ra tô, sau đó múc cháo đổ vào, cho thêm 1 ít gừng, 1 ít hành lá, 1 ít tía tô đã sơ chế lên trên.
Cháo có mùi thơm đặc trưng của gừng và sả, mùi thơm thoang thoảng của lá tía tô, độ dai dai, mềm mềm vừa phải của lòng heo khiến bạn mê ngay từ lần đầu.
Vậy các bạn hãy nhanh tay lưu lại cách nấu món cháo này và vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!