Món cháo lươn Singapore thơm ngọt ấm bụng ngày mưa

Bước 1: Sơ chế lươn

• Lươn mua về bạn làm sạch nhớt, mổ bụng để loại bỏ hết phần nội tạng bên trong, rửa lại với nước muối pha loãng giúp lươn sạch hoàn toàn.
• Sau đó rửa lại với nước sạch từ 1 – 2 lần, sau đó dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp lươn

• Ướp lươn với 1/2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
• Để yên trong khoảng 30 phút giúp thịt lươn thấm đều gia vị hơn.

Bước 3: Xào lươn

• Trộn hỗn hợp nước sốt với 1.5 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê đường. Thêm vào 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê bột năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan nhanh hơn.
• Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, khi dầu nóng phi thơm 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh ớt băm nhỏ.
• Xào đều đến khi tất cả nguyên liệu vàng đều, có mùi thơm thì nhanh tay cho hết phần thịt lươn đã ướp trước đó vào, đảo liên tục với lửa vừa đến khi thịt lươn săn lại.
• Cho hết chén nước sốt vào chảo, xào đều tay với mức lửa nhỏ, giúp thịt lươn thấm đều gia vị đậm đà. Khi thấy nước sốt sánh lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn thì có thể tắt bếp.

Bước 4: Nấu cháo

• Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun với mức lửa lớn đến khi nước sôi thì vo sạch 1 bát gạo cho vào nồi, khuấy đều thường xuyên để gạo không bị dính vào đáy nồi.
• Khi nước sôi trở lại thì văn lửa nhỏ hơn, nấu khoảng 30 phút đến khi cháo nhừ là được.
• Cho cháo ra chén và thêm 1 ít thịt lươn vừa được xào chín vẫn còn nóng hổi lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Chúc các bạn thực hiện thành công!