Cháo cua đồng hột vịt lộn ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.
• Hột vịt lộn rửa sạch bụi bẩn bên ngoài.
• Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Rau đắng ngâm với nước muối loãng từ 10 – 15 phút cho sạch hết cặn bẩn, sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước rồi để ráo.

Bước 2: Xay và lọc cua

• Cho tất cả cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với 1 ít nước.
• Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.

Bước 3: Xào gạch cua

• Bạn nấu nước cua trên bếp ở lửa lớn, đảo đều tay để không làm cua dính dưới đáy nồi và nêm với 1 ít muối.
• Khi cua nổi lên mặt, bạn vớt cua ra để ráo và giữ lại nước luộc cua.
• Tiếp theo, cho 1 ít dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm.
• Khi hành vàng, cho gạch cua vào xào trước, sau đó cho tiếp phần cua đã luộc vào và nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối trong 2 – 3 phút trên lửa vừa.

Bước 4: Luộc hột vịt lộn

• Bạn đem hột vịt lộn đi luộc với lượng nước ngập trứng trong khoảng 5 – 10 phút cho trứng chín sơ.
• Sau đó chờ trứng nguội thì lột vỏ rồi cho vào một tô riêng.

Bước 5: Nấu cháo

• Bạn cho gạo rang vào nước cua và nấu trên lửa lớn đến khi cháo chín mềm, trong quá trình nấu bạn nhớ thường xuyên khuấy đều để cháo không bị khét dưới đáy nồi.
• Khi cháo mềm, bạn cho cua vào rồi nêm nếm với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.

• Cháo đã vừa ăn, bạn cho hột vịt lộn đã luộc sơ vào và nấu thêm 5 phút nữa để trứng được chín hoàn toàn.
• Khi ăn bạn cho cháo ra tô, rắc hành lá và tiêu lên trên ăn kèm rau đắng và nước mắm ớt nhé!

Chúc các bạn thực hiện thành công!