Món cháo lươn vốn là một đặc sản của xứ Nghệ. Ai đã một lần được thưởng thức món ăn này chắc hẳn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, hấp dẫn của nó.
Tuy nhiên, với những bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự nấu món cháo lươn, cải thiện cho cả gia đình vào dịp cuối tuần. Hãy cùng chaosach.com vào bếp nhé.
>> Xem thêm: Cháo lươn Thanh Hóa
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lươn:
Các nguyên liệu để nấu cháo lươn gồm có:
_ Lươn: 500 gr cho khoảng 4 người ăn.
_ Gạo nếp, gạo tẻ: Mỗi loại 100g.
– Gừng: 1 nhánh nhỏ.
_ Chanh: 1 quả.
– Sả: 5 nhánh.
– Hành khô: 50g.
– Ớt sừng: 5 quả.
– Trứng gà: 4 quả.
– Các loại rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, rau ngổ mỗi loại 50g.
– Gia vị: Bột nghệ, ớt bột, tiêu bột, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, muối.
Cách nấu cháo lươn chuẩn xứ Nghệ:
+ Chọn mua lươn: Để mua được những con lươn ngon bạn chú ý chọn những con lươn to vừa phải, đuôi dài, lưng đen, bụng vàng óng…sẽ cho thịt lươn ngon, săn chắc.
+ Cách sơ chế:
Có 2 cách để bạn có thể sơ chế lươn vừa nhanh lại vừa sạch.
Cách 1: Bạn cho lươn còn sống vào nồi, đổ muối hoặc giấm ăn vào để lươn giẫy giụa cho ra hết nhớt. Rồi lấy muối và chanh tuốt cho thật sạch.
Cách 2: Mua lươn về bạn ngâm vào nước vo gạo trong 3 tiếng đồng hồ để sạch ruột lươn tuy nhiên, nếu không có thời gian bạn chỉ cần cho lươn vào nồi cho thêm 2 thìa ớt bột, để lươn giãy trong 20 phút. Sau đó dùng chanh và muối tuốt đi tuốt lại nhiều lần cho sạch nhớt.
Sau khi lươn đã được làm sạch bạn cho lươn vào nồi, đập thêm chút gừng, hấp chín lươn. Khi hấp bạn cũng nên cho một chút bột canh vào nhé.
Sau khi lươn chín, bạn cho ra gỡ lấy thịt lươn. Phần xương bạn không nên bỏ đi, mà cho vào nồi hầm nhừ để nấu cháo trong 30 phút, lọc lấy nước.
Sau khi sơ chế lươn xong bạn sơ chế các nguyên liệu để nấu cháo lươn như: Vo sạch gạo, nhặt rau gia vị, hành, gừng, sả…thái nhỏ.
Cách nấu cháo lươn:
+Bạn cho gạo nếp, gạo tẻ vào nồi nước xương lươn đun nhỏ lửa, nêm gia vị cho vừa cho đến khi gạo nổ bung, chín nhừ.
+Trong thời gian chờ cháo chín, bạn cho gừng, sả, hành tím vào phi thơm với dầu ăn. Bạn cho thêm 1 thìa ớt bột, 1 thìa bột nghệ để món cháo lươn có màu sắc đặc trưng chuẩn xứ Nghệ nhé. Bạn cho lươn vào xào, thêm vào chút hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiếp tục xào nhẹ tay cho lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.
+ Cháo chín, bạn mức thịt lươn vào nồi, đảo đều cho thêm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, ớt sừng, rau ngổ, rau mùi cho hấp dẫn.
+ Đập trứng gà ra bát, bạn cho cháo vào ngay khi còn nóng, khuấy đều cho trứng tan. Rắc thêm chút rau mùi, ngổ cho thật hấp dẫn.
Món cháo lươn xứ Nghệ có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Thịt lươn săn chắc, ngấm gia vị. Các loại gia vị ớt sừng, bột nghệ, ớt bột là nét đặc trưng của món cháo này nhé.
Như vậy, chỉ với những thao tác khá đơn giản, chị em nội trợ có thể vào bếp làm món cháo lươn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng cho cả gia đình thưởng thức rồi đấy.
Chúc bạn thành công!