Món bún miền Bắc nức tiếng ngon khó cưỡng

1. Bún đậu mắm tôm

Đầu tiên không thể thiếu món bún đậu mắm tôm  nổi tiếng từ Bắc vào Nam, đã từng “oanh tạc” ở rất nhiều địa điểm ăn uống và thu hút thực khách.

Để có được một mẹt bún đậu hoàn hảo, các nguyên liệu phải được chọn lựa, chế biến kỹ càng. Thông thường một mẹt bún đậu sẽ có các thành phần như: Bún, đậu rán, chả cốm, nem rán,dồi, lòng lợn, thịt chân giò,… được ăn kèm cùng các loại rau sống để đỡ ngán như: Rau húng quế, dưa leo, rau kinh giới, lá tía tô.

Đặc biệt, món ăn này không thể thiếu chén mắm tôm được pha với đường, tắc, ớt và một chút dầu rán rưới lên trên, sau đó đánh lên cho mắm tôm sánh lại và nổi bọt trắng sẽ làm dậy mùi thơm hấp dẫn.

Mắm tôm chính hiệu để ăn bún đậu phải là mắm tôm từ Thanh Hóa có màu ửng hồng.

2. Bún chả

Đến Hà Nội mà bạn không thưởng thức món bún chả thì quả là đáng tiếc, vì nó đã trở thành nét ẩm thực đặc trưng của nước ta, nổi tiếng khắp nơi.

Một phần bún chả đầy đủ bao gồm bún, chả thịt nướng, nước chấm và các loại rau sống như: Xà lách, rau thơm, tía tô,… Chả thịt nướng có 2 loại là chả ram và chả viên, dù là loại chả nào thì cũng được chế biến một cách công phu qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp.

Nét độc đáo của món ăn này nằm ở nước chấm. Trong chén nước chấm sẽ được để chung với chả thịt nướng, có thêm đu đủ xanh hay cà rốt.

Vị của nước chấm phải đảm bảo chua, cay, mặn, ngọt từ các nguyên liệu như: Giấm, nước mắm, đường, ớt, tỏi thì mới gọi là đúng chuẩn bún chả Hà Nội.

3. Bún ốc

Bún ốc là món dân dã và quen thuộc với tuổi thơ của những người con ở vùng quê Bắc Bộ. Món ăn là sự kết hợp của những nguyên liệu như: Đậu phụ rán giòn, chuối xanh, thịt và ốc đã được xào sơ, sau đó nấu với nghệ tươi.

Tô bún ốc thành phẩm có màu vàng đặc trưng của nghệ, kết hợp với vị chua dịu của mẻ, chuối vừa chín tới nên có vị bùi mà không bị nát, ốc thì béo, giòn và vẫn giữ được độ dai hoàn hảo.

Khi ăn bạn có thể ăn cùng với cơm nhưng phù hợp nhất là ăn với bún, có thể dùng thêm lá tía tô, lá lốt mắm tôm để tăng thêm hương vị.

4. Bún bung

Bún bung nghe có vẻ lạ nhưng là món ăn dân dã của người dân Hà Nội, Thái Bình.

Nguyên liệu để làm món ăn này rất đơn giản gồm: bún và nước dùng để chan.

Nước dùng này được nấu từ chân giò nạc hay sườn heo non cùng với cà chua, me, hành, bột nghệ và không thể thiếu dọc mùng.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm, nước dùng thì chua chua ngọt ngọt, thịt chân giò được ninh nhừ nhưng không nát.

Bạn có thể ăn kèm với rau sống như: Hoa chuối trộn dấm, rau muống bào, các loại rau thơm.

5. Bún cá rô đồng

Bún cá rô đồng có thể bắt gặp ở nhiều nơi, nhưng để thưởng thức tô bún cá ngon đúng vị thì bạn phải đến Hải Dương.

Nguyên liệu chính của món ăn này chắc chắn không thể thiếu đó là cá rô đồng tươi được luộc rồi gỡ thịt và xương ra, sao cho thịt còn nguyên vẹn, không bị nát.

Phần thịt cá sau đó một phần đem rán vàng, một phần được xào qua với chút gia vị. Vì vậy khi ăn bạn sẽ cảm nhận sự kết hợp mới lạ nhờ vị giòn của cá rán, còn cá trần thì lại rất mềm.

Nước dùng là do xương và đầu cá ninh ra nên có vị ngọt, đậm đà đặc trưng. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với các loại rau: Rau cải, rau muống, rau cần, cải cúc…..

6. Bún thang

Bún thang được nhiều người đánh giá là khó nấu và cầu kỳ nhất từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bắt tay vào nấu.

Sợi bún có kích thước vừa phải không to mà cũng không quá nhỏ, thịt gà phải mềm và béo, thường được dùng nhất là lườn gà, xé nhỏ ra đặt cạnh giò lụa cắt sợi rồi đến những miếng trứng được rán rất mỏng cắt sợi.

Bún thang sẽ rất ngon nếu như có thêm ruốc tôm, củ cải dầm, rau răm,… đặc biệt là một cái nhúng đầu đũa tinh dầu cà cuống, cùng chút mắm tôm là đặc trưng của món ăn này.

Nước dùng được ninh từ xương gà hay xương lợn, liên tục vớt bọt để đảm bảo nước dùng trong nhất có thể. Có người sẽ cho vào nước dùng đầu tôm he khô,  khô mực để làm dậy mùi và ngọt nước.

7. Bún mọc

Bún mọc là món ăn đặc trưng với nguyên liệu chính gồm những viên mọc, được làm từ thịt loại ngon băm nhuyễn với nấm hương rồi vo tròn.

Nước dùng được ninh từ xương, thêm các nguyên liệu gồm hành khô đã nướng cháy vỏ, cà chua, dọc mùng, sườn non để thêm độ ngọt. Giống như bún thang, bạn phải liên tục vớt bọt để nước dùng có độ trong, đẹp mắt.

Trước khi ăn bạn sẽ chần sợi bún qua nước dùng rồi cho vào tô, sau đó chan nước dùng có đủ các nguyên liệu trong nồi như: Cà chua, dọc mùng, viên mọc và vài lát thịt chân giò.

Có thể ăn kèm với mắm tôm, ớt, sa tế, rau sống, chanh để tăng thêm hương vị.