Món cháo bạch tuộc mềm ngon với vị ngọt của xương, sự tươi ngon từ bạch tuộc kết hợp với hương thơm đặc trưng của nấm sẽ rất kích thích vị giác người thưởng thức.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Chaosach.com vào bếp và cùng học cách nấu cháo bạch tuộc này ngay nhé!
» Xem thêm: Cháo đậu đỏ thịt bò đơn giản mà thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu nấu cháo bạch tuộc:
- Bạch tuộc tươi sống: 300gr.
- Xương heo tươi: 300gr
- Gạo tẻ: 1 chén.
- Gạo nếp: 1/5 chén.
- Nấm hương tươi (nấm đông cô): 150gr.
- Hành lá: 4 cây.
- Ngò rí: 4 cây.
- Hành tây: 4 củ.
- Tỏi: 4 tép.
- Gừng đập dập.
- Dầu ăn: 1,5 muỗng canh.
- Nước mắm: 1/2 muỗng canh.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường.
Cách nấu món cháo bạch tuộc:
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
- Bạch tuộc mua về dùng dao cắt phần dưới mắt của bạch tuộc để tách riêng phần thân và xúc tua. Cắt đầu bạch tuộc ra khỏi thân và cắt đầu làm đôi để tiến hành loại vỏ phần nội tạng bên trong.
- Loại bỏ hết tất cả nội tạng bên trong của bạch tuộc (nếu cần thiết, bỏ cả răng bạch tuộc và túi mực).
- Cuối cùng cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế xương heo
- Để món ăn không bị ảnh hưởng bởi mùi hôi của xương, bạn có thể rửa chúng với nước muối pha loãng, thêm một chút gừng đập dập.
- Sau đó, chần sơ qua xương với nước sôi rồi rửa sạch lại với nước để mùi hôi và các tạp chất không còn nữa.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát nhỏ.
- Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, sau đó cắt phần gốc để riêng, phần lá hành cắt nhuyễn.
- Ngò rí cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
- Trộn đều 1/2 chén gạo tẻ, 1/5 chén gạo nếp vào tô, thêm nước lạnh và ngâm trong khoảng 30 phút để gạo mềm ra, khi nấu cháo sẽ nhừ nhanh hơn.
- Vo sạch gạo với nước rồi cho vào chảo nóng rang lên, khi gạo hơi khô nước thì thêm 1 ít dầu ăn vào rang tiếp cho tới khi gạo chuyển vàng rồi đổ ra chén.
- Cho nấm vào nước ấm chần sơ qua trong khoảng 1 phút, nhanh tay vớt hết ra cho vào nước lạnh ngâm trong khoảng 5 phút, giúp làm sạch mùn cưa và mùi rơm trên nấm. Sau đó cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
- Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ đến khi dầu đã nóng, bỏ hành tím và tỏi vào phi đều cho đến khi vàng thơm.
- Thêm bạch tuộc vào, đảo đều cho đến khi bạch tuộc gần chín, thêm nấm hương vào xào chung.
- Cho 1 muỗng canh hạt nêm hương nấm, 1 muỗng canh hạt nêm hương rau củ (hoặc 2 muỗng canh hạt nêm thường) vào chảo rồi xào đều với nấm và bạch tuộc. Đến khi nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu cháo
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thêm hành tím và tỏi đã cắt nhỏ vào đảo đều, phi đến khi vàng thơm.
- Cho xương heo vào và đảo đều. Khi phần thịt trên xương hơi săn lại, thêm 4 chén nước lạnh vào nồi rồi nấu sôi. Đậy nắp nồi lại cho đến khi nước sôi.
- Sau đó cho gạo đã rang vàng vào nồi, đậy kín nắp nồi rồi tắt bếp. Sau 15 phút, bật bếp cho nồi cháo sôi lên lần nữa, vặn nhỏ lửa để cháo tự nở nhừ. Giúp tiết kiệm điện, gas tối đa và gạo không bị cháy hoặc dính nồi.
- Khi cháo đã chín nhừ, cho tất cả các nguyên liệu đã được xào chín vào nồi.
- Cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh nước mắm vào nồi cháo và đảo nhẹ.
- Nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Bỏ vào một chút hành lá, ngò rí để tăng thêm hương vị của cháo.
- Khi ăn bạn trang trí thêm một chút với ngò rí cho món ăn thêm phần đẹp mắt và thưởng thức cùng gia đình nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!