Món cháo lòng ngon đậm đà hấp dẫn với vị thơm ngon của gạo nếp, sánh đặc và vị ngọt của nước hầm xương, kết hợp ăn cùng với phần tim, lòng, gan,… ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.
Vậy hôm nay, Chaosach.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo lòng thơm ngon đậm đà như ngoài hàng mà cực đơn giản ngay tại nhà nhé!
» Xem thêm: Món cháo lòng sả Quảng Trị chuẩn vị ngon đúng điệu
Nguyên liệu nấu cháo lòng ngon đậm đà hấp dẫn:
- Gạo nếp và gạo tẻ: 200 gr.
- Xương heo: 200 gr.
- Lòng heo 100 gr.
- Tim heo 100 gr.
- Gan heo 100 gr.
- Huyết 100 gr.
- Huyết tươi 30 ml.
- Da heo 50 gr.
- Nước dùng gà hoặc heo 2 lít.
- Muối 10 gr.
- Hạt nêm 10 gr.
- Nước mắm 15 ml.
- Tiêu 5 gr.
- Gừng ớt 50 gr
Cách nấu món cháo lòng ngon đậm đà hấp dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạn đem vo lẫn gạo tẻ và gạo nếp rồi cho gạo vào ngâm hoặc giã dập hột gạo trước khi ngâm để khi nấu cháo gạo được nở bung nhanh hơn và nồi cháo sánh hơn.
- Phần xương heo bạn có thể chuẩn bị xương cục hoặc xương ống. Sau khi làm sạch xương, để xương vào nồi và hầm trên bếp.
- Phần lưỡi heo, bạn đem rửa sạch và bóp kỹ với chanh, dấm, muối cho sạch mùi hôi.
- Phần lòng heo và các phần phủ tạng khác, bạn cũng thực hiện tương tự. Làm sạch xong, bạn cho hết các phần nguyên liệu này vào luộc chín.
- Sau khi luộc chín thì cắt các phần phủ tạng này để riêng và lúc sau ăn kèm với cháo.
- Chia phần tiết heo đã chuẩn bị làm hai phần. Một phần, bạn để cho tiết đông lại rồi đem luộc chín cùng với phần phủ tạng. Phần thứ hai, bạn cho một chút gia vị và hành răm đánh đều rồi để nguyên, khi nào cháo gần được sẽ cho vào nồi cháo.
Bước 2: Làm dồi
- Với phần lòng già, bạn sẽ tiến hành dồi với phần tiết, mỡ, đỗ, rau gia vị, lạc rang giã nhỏ rồi sau đó mới luộc chín dồi sau.
Bước 3: Hoàn thiện món cháo lòng
- Khi xương đã ninh được, bạn cho phần gạo đã ngâm vào nấu cháo. Nên nấu ở mức lửa vừa phải để hạt cháo chín đều và nở bung. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn khuấy đều tay và khuấy nhẹ để cháo không bị khê.
- Khi nồi cháo ninh với nước xương gần được, bạn cho tiếp phần nước luộc lòng vào khuấy đều và tiếp tục ninh cháo như bình thường.
- Cứ đun nhỏ lửa như vậy cho tới khi nồi cháo chuẩn bị được thì bạn trút phần tiết đã pha vào, khuấy đều và đun sôi cháo khoảng 3 – 5 phút nữa thì rắc phần rau thơm gia vị thái nhỏ vào nồi.
- Bạn múc phần cháo ra bát và ăn kèm với phần phủ tạng luộc chín, thái nhỏ cùng các loại rau thơm đã chuẩn bị.
- Bạn ăn cháo khi còn nóng rắc kèm một chút hạt tiêu đen và dấm tỏi và quẩy chiên sẽ rất thơm ngon.
Vậy là với vài bước làm bạn đã có ngay một nồi cháo lòng thơm ngon, sánh đậm như ngoài hàng rồi đấy. Các bạn hãy nhanh tay lưu lại cách làm này và vào bếp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!