Món cháo sườn Hà Nội dẻo đặc ngon chuẩn vị

Bước 1: Pha và ngâm bột gạo

• Bạn cho 100gr bột gạo và 10gr bột nếp vào tô cùng 250ml nước lọc, khuấy đều để bột tan hòa toàn. Để yên tô bột trong 3 giờ, ngâm bột càng lâu sẽ giúp cháo sánh đặc hơn.
• Sau 3 giờ bột sẽ lắng xuống đáy tô, lúc này bạn chắt hết phần nước ở trên bỏ đi, thêm vào lượng nước mới, khuấy đều rồi lại để lắng lần nữa. Bạn làm như vậy khoảng 2 – 3 lần.
• Lần cuối cùng bạn gạn hết nước, lấy bột lắng để nấu cháo.

Bước 2: Sơ chế và hầm sườn heo

• Sườn heo bạn mua về, rửa sạch, sau đó chần khoảng 2 – 3 phút trong nước sôi rồi vớt ra, rửa lại lần nữa cho thật sạch.
• Cho sườn heo vào nồi cùng 800ml nước lọc, bật lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ để sườn heo ra nước ngọt.

Bước 3:  Lọc thịt

• Tiếp đến, bạn vớt sườn heo ra, lọc lấy thịt, bỏ xương. Còn phần nước hầm sườn để lại dùng cho bước khuấy cháo nhé.
• Trộn phần thịt sườn với 1 muỗng cà phê nước mắm rồi ướp khoảng 10 phút để món cháo đậm đà hơn.

Bước 4: Khuấy bột nấu cháo với thịt

• Nước hầm sườn bạn vớt bớt váng mỡ rồi cho phần bột đã chuẩn bị ở bước 1 vào và khuấy đều.
• Bật lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi bột sánh mịn, nếu bột đặc quá bạn có thể thêm một ít nước, tiếp đến bạn đậy nắp nồi nấu sôi liu riu trong khoảng 20 phút.
• Tiếp đến, cho vào nồi cháo phần thịt sườn rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê bột canh, khuấy đều rồi đậy nắp nồi nấu thêm 5 phút nữa.
• Cuối cùng thêm 1 – 2 muỗng cà phê nước mắm tùy theo khẩu vị, khuấy đều, tắt bếp.

• Múc cháo ra tô, cho một ít quẩy cắt nhỏ lên trên và rắc thêm 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột và cùng thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thực hiện thành công!