Lòng gà là một vị thuốc quý, rẻ tiền và dễ kiếm, được sách Đông y ghi lại với những tác dụng chữa bệnh về đường tiêu hóa vô cùng hiệu quả. Chúng ta có thể luộc, nướng, xào hoặc nấu cháo. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món cháo lòng gà đúng cách và ngon miệng.
>> Xem thêm: Cháo lòng heo
>> Xem thêm: Cháo tim lợn
Cách nấu cháo lòng gà:
Nguyên liệu để nấu cháo lòng gà:
- 100gr mề gà
- 100gr tim gà
- 2 hoặc 3 miếng má đùi gà
- 100gr giá
- 100gr nấm bào ngư
- 1 nắm gạo tẻ, 1 nắm gạo nếp
- Hành, gừng, chanh ớt
Cách làm:
- Gạo rang cho vàng.
- Cho nước vào chừng 3 lóng tay.
- Giá đỗ và nấm rửa sạch.
- Nấm bào ngư xé sợi nhỏ.
- Tim và mề gà bóp muối rửa sạch.
- Thịt gà rửa sạch.
- Cho thịt gà vào để nhỏ lửa đến khi thịt chín thì vớt ra để nguội xé nhỏ.
- Khi cháo sôi cho hành và gừng vào, nêm vào trong cháo 1 muỗng hạt nêm gà, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, nếm sao cho hợp khẩu vị.
- Nấm bào ngư cho lên chảo xào cho vừa chín, trút nước vào trong nồi cháo.
- Phần nấm để riêng.
- Tim và mề gà xào chín với toỉ để khử mùi, trút lại vào nồi cháo khi cháo đã chín, và để sôi chừng 5 phút là tắt bếp, đun lâu mề gà sẽ teo lại và dai mất ngon.
- Cho giá đỗ vào tô, múc cháo vào, xếp thịt gà và nấm lên, thêm ít hành lá; hành phi cùng chút tiêu cay, ăn nóng vừa ăn vừa xuýt xoa rất ngon
Thêm một cách nấu cháo lòng gà ngon nữa!
Nguyên liệu:
- Mề gà
- Tim gà
- Lườn gà
- Giá đỗ
- Nấm bào ngư
- Gạo tẻ
- Hành lá
- Gừng
- Chanh
- Ớt
- Dầu ăn
- Tỏi băm
- Hạt nêm
- Muối
- Hành tây
- Hành phi
Sơ chế nguyên liệu:
- Mề gà, tim gà, lườn gà rửa sạch, cắt làm đôi nếu thích. Giá đỗ nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng.
- Nấm bào ngư, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt mỏng còn chanh, ớt thì cắt miếng nhỏ.
Cách làm:
- Cho gạo tẻ vào nồi cùng 1 lít nước, nấu sôi. Luộc sơ qua lườn gà, vớt ra, xé thành sợi. (Có thể rang qua gạo tẻ trên chảo trước khi cho vào nấu để cháo nhanh chín.)
- Khi cháo sôi, cho hành tây, gừng vào, khuấy đều và nêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho nấm bào ngư, lườn gà xé sợi vào, xào khoảng 5 phút, cho ra đĩa.
- Tiếp tục sử dụng chảo đó, xào chín mề gà, tim gà. Cuối cùng, múc cháo ra tô, thêm giá đỗ, mề gà, tim gà, nấm bào ngư, lườn gà đã xào vào, rắc hành phi, hành lá lên trên là xong rồi! Ăn cùng với chanh và ớt sẽ rất ngon đấy.
Chúc các bạn thành công!