Cách pha bột bánh xèo của 3 miền để bánh vàng giòn rụm 

1.Cách pha bột phổ biến nhất

• Đổ 500 gam bột gạo và một thìa cà phê bột nghệ vào tô.
• Sau đó trộn bột với khoảng 250ml nước và 50ml nước cốt dừa rồi cho thêm vào hỗn hợp 100ml bia. Bia chính là bí kíp làm cho lớp vỏ giòn tan đúng chuẩn.

2. Cách pha bột theo kiểu miền Tây vừa giòn, vừa ngon

• Trộn bột bánh xèo chung với 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó thêm nước, nước cốt dừa, hành lá vào và nêm gia vị cho vừa ăn.
• Khuấy đều hỗn hợp bột, để nghỉ khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu tráng bánh.

3. Cách pha bột theo kiểu miền Trung ngon đúng vị

• Trộn sẵn 1 thau bột gạo, bột nghệ và muối. Pha 1 thau khác gồm nước, nước cốt dừa và bia.
• Đổ từ từ hỗn hợp nước, nước cốt dừa, bia vào thau bột rồi trộn đều.

4. Cách pha bột theo kiểu miền Nam đậm đà bản sắc

• Trộn 500 gam  bột bánh xèo và 150 gam  bột chiên giòn với 1 lít nước sôi để nguội.
• Thêm hành lá đã được cắt nhỏ vào hỗn hợp bột, tiếp theo cho 500ml nước cốt dừa cùng với trứng vào và đảo đều.

5. Cách pha bột bánh xèo với trứng vừa đơn giản, vừa đảm bảo chất lượng

• Rây kỹ hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn để thu được hỗn hợp mịn nhất. Cho trứng gà vào hỗn hợp và đảo đều, nêm thêm muối cho vị vừa ăn.
• Cuối cùng, đổ từ từ nước vào với một lượng vừa phải để bột không bị quá lỏng. Để bột nghỉ 30 phút sau đó mới đổ bánh.

6. Cách pha bột bánh xèo với đậu xanh

• Đậu xanh rửa sạch và ngâm khoảng 1 tiếng, sau đó thì nấu trong nồi áp suất tới khi mềm nhừ.
• Xay nhuyễn đậu xanh và nước cốt dừa. Rồi đem hỗn hợp trộn chung với bột gạo, bột nghệ và ít muối, ủ bột trong vòng 1 tiếng rồi bắt đầu đổ bánh.

7. Cách pha bột theo kiểu Hàn Quốc đầy thú vị

• Khác với Việt Nam là phần nhân và phần vỏ được chế biến hai khâu khác nhau. Người Hàn Quốc lại có sở thích là đổ bánh chung với hải sản. Hãy cùng tham khảo cách làm món bánh xèo của đất nước này nhé.
• Luộc hải sản từ 5 đến 10 phút trong nồi gồm nước sôi và rượu trắng. Sau đó, vớt ra để ráo nước, phần nước luộc giữ lại để trộn bột.
• Bột mì được rây kỹ chung với hỗn hợp đường, muối, tỏi và giấm. Dùng nước luộc hải sản (đã lọc qua rây lọc để loại bỏ cặn) để trộn bột, rồi cho hành lá vào.
• Sau cùng cho trứng đã được đánh đều vào hỗn hợp và đảo đều thêm một lần nữa.
• Đợi sau 30 phút mới bắt đầu đổ bánh bạn nhé.

8. Cách pha bột bánh xèo lạ miệng

• Vẫn là công thức cũ cho bột gạo và muối vào thau lớn, rồi trộn chung với nước cốt dừa và bia. Nhưng điều đặc biệt là bạn sẽ thêm vào hỗn hợp bột một chén cơm nguội xay nhuyễn, điều này giúp vỏ bánh lạ miệng hơn rất nhiều. Điều chỉnh lượng nước cho phù hợp để không quá đặc hoặc quá lỏng.
• Đợi khoảng 1 tiếng rồi mới bắt đầu đổ bánh.

9. Cách pha bột theo người dân Phú Yên

• Người Phú Yên sẽ pha bột gạo với một ít nước ấm, rồi ray qua một lần để được hỗn hợp dẻo, mịn và giữ nguyên màu trắng đục của gạo, chứ không thêm bột nghệ vào.
• Sau đó thêm nước cốt dừa vào và trộn đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu đổ bánh.

Mách nhỏ:

• Cho một lượng bột nghệ vừa đủ để bánh có màu đẹp, tránh cho quá nhiều sẽ bị đắng.
• Lọc kỹ bột, nước cốt dừa thật mịn để tránh cặn dư sẽ làm mặt bánh không được mịn.
• Xào nhân vừa chín vừa tới với lửa to, để không bị ra nước. Như vậy, nhân sẽ không chảy nước làm bánh mau ỉu.
• Nếu gặp phải tình trạng bánh bị loang lổ màu, đó là do bột quá lỏng. Bạn xử lý bằng cách thêm từ từ bột vào để có độ sệt thích hợp.
• Đừng pha bột quá lỏng nếu không khi đổ bánh sẽ bị viền dày, không giòn được.

Hy vọng qua  bài viết này đã giúp ích được cho các bạn 1 vài bí quyết để có món bánh xèo ngon chuẩn vị cho gia đình nhé!

Chúc các bạn thực hiện thành công!