Nhiều chị em ngại nấu cháo lươn vì lươn có mùi rất tanh. Đừng lo, chỉ bằng mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp cho thịt lươn hết tanh, luôn thơm ngon khiến ai cũng thích.
» Xem thêm: Công dụng của thịt lươn đối với trẻ nhỏ
Cách chọn lươn ngon
Để có món cháo lươn ngon, khâu đầu tiên, quan trọng là bạn cần chọn mua được lươn ngon. Bạn nên mua những con lươn to vừa phải, bụng vàng, đuôi dài. Đây là lươn tự nhiên từ các kênh rạch, ao hồ nên cho thịt lươn săn chắc và thơm đặc trưng. Không nên chọn con lươn quá to, lưng đen, là lươn nuôi thịt sẽ nhão và không ngon.
Cách sơ chế lươn
Để lươn không bị nhớt, rất nhiều người dùng dấm ăn để sơ chế lươn. Tuy nhiên, khi dùng dấm bạn vô tình đã làm mất hương vị đặc trưng của lươn. Cho nên khi sơ chế lươn, bạn chỉ nên dùng muối, hoặt ớt bột, chanh để làm sạch nhớt lươn mà thôi.
Sau làm hết nhớt lươn, bạn dùng dao rạch một đường sắc dưới bụng để lấy hết nội tạng, rửa lại bằng chanh và muối cho thật sạch.
Khi đã làm sạch lươn, bạn cho lươn vào nồi hấp chín. Để lươn không tanh bạn nên cho thêm chút muối và vài lát gừng để hấp.
Khi lươn chín bạn nên dùng cật tre để gỡ thịt lươn. Bạn không nên để bất kì một chút nước nào vào lươn lúc này thịt sẽ trở nên rất tanh.
Bạn không nên bỏ tiết và xương lươn vì tiết và xương rất bổ. Bạn nên xay nhuyễn xương lươn rồi lọc lấy nước cho vào nấu cháo.
Cách nấu lươn ngon không bị tanh
-Khi bạn cho lươn vào chảo phi thơm với dầu ăn và hành khô, bạn không nên cho nước mắm vì nước mắm không hợp với lươn, bạn nên cho chút hạt nêm, hạt tiêu, bột nghệ sẽ làm nổi bật thịt lươn, khiến lươn có hương vị đặc trưng. Bạn nên đảo nhanh và đều tay cho thịt lươn chín tới, không xào khô quá thịt sẽ mất ngon.
-Lươn là loại thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng song vì lươn sống trong môi trường tự nhiên là ao, hồ, sông, suối, kênh, rạch nên thường bị nhiễm kí sinh trùng, do đó, khi nấu cháo, các bạn cần phải xào cho chín. Đồng thời không được mua những con lươn đã chết về nấu.
Các món ăn chế biến từ lươn rất ngon và giàu dinh dưỡng. Món cháo lươn là một trong các món ăn dễ thực hiện, hàm lượng dinh dưỡng cao phù hợp với rất nhiều đối tượng. Những mẹo nhỏ trên đây sẽ giúp bạn thỏa sức chế biến các món từ lươn và cháo lươn thơm lừng cho cả nhà cùng thưởng thức.
Chúc bạn thành công!