Món cháo tiều của người Hoa là sự kết hợp giữa cháo trắng ăn cùng với lòng heo, thêm nấm rơm và mực tươi làm món ăn thêm ngon và phong phú hơn.
Món cháo tiều của người Hoa luôn tạo nên sức hút với thực khách khi thưởng thức với hương vị thơm ngon độc đáo, ấm nồng khó cưỡng.
Vậy các bạn đã biết cách nấu món cháo này chưa? Nếu chưa thì bạn hãy nhanh tay cùng Chaosach.com vào bếp và cùng học cách nấu món cháo này ngay nhé!
» Xem thêm: Món cháo sườn Đài Loan ngon lạ miệng chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu nấu cháo tiều của người Hoa:
- Gạo dẻo: 200gr.
- Gạo nếp: 40gr.
- Xương heo: 500gr.
- Gan heo: 300gr.
- Tim heo: 500gr.
- Cật heo: 500gr.
- Thịt băm: 300gr.
- Gừng: 1 củ.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Nấm rơm: 200gr.
- Giá đỗ: 100gr.
- Hành tím: 6 củ.
- Bột mì: 100gr.
- Hành phi: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.
Cách nấu món cháo tiều của người Hoa:
Bước 1: Sơ chế nội tạng heo:
- Tim, gan và cật heo mua về bạn rửa sạch với nước rồi chà xát qua với muối. Sau đó, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ.
- Để khử mùi tanh của nội tạng heo, cho lòng heo vào một thau lớn, tiếp tục cho bột mì (hoặc bột gạo) vào rồi trộn đều cho bột thấm vào trong 15 phút, sau đó đem rửa sạch lại.
Bước 2: Trộn gạo và nấu xương
- Cho gạo dẻo, gạo nếp vào nồi cùng với 1/2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều cho dầu thấm vào gạo.
- Tiếp tục cho xương heo vào, cho khoảng 2.5 lít nước vào rồi ninh trên lửa nhỏ khoảng 20 phút.
Bước 3: Ướp thịt heo
- Ướp thịt heo băm với hành lá băm, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành phi, trộn đều cho thịt thấm gia vị, sau đó đem vo viên thịt.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nấm rơm rửa sạch ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra cắt làm đôi.
- Gừng lột vỏ cắt làm đôi, một phần nhỏ gừng đem cắt lát.
- Đem cắt nhỏ 2 củ hành tím.
- Hành lá đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 5: Luộc thịt
- Cho tim, gan heo, 4 củ hành tím và gừng vào nồi cháo, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều và ninh trong khoảng 10 phút.
- Cho cật heo vào nồi và ninh trong 7 phút. Sau đó vớt tim, gan và cật heo cho vào thau nước lạnh rồi đem cắt lát.
- Tiếp tục ninh cháo trên lửa nhỏ.
Bước 6: Xào nấm
- Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho nấm vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào khoảng 2 – 3 phút cho nấm chín.
Bước 7: Hoàn thành
- Cho thịt vo viên, nấm xào và nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi cháo, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cho giá, thịt cắt lát, một ít gừng cắt lát và hành lá cắt nhỏ vào tô, sau đó múc cháo vào, rắc thêm ít tiêu là hoàn thành.
Vậy là với vài bước làm đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm các bạn đã hoàn thành xong món cháo ngon chuẩn vị của người Hoa ngay tại nhà rồi đấy.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!