Món cháo trai cực ngon mà đơn giản tại nhà

Bước 2: Sơ chế xương ống

• Xương ống xát muối rửa sạch rồi mang đi nướng tầm 3-5 phút ở nhiệt độ cao để chảy hết máu đỏ trong tủy. Làm như vậy giúp cho xương sạch, không bị hôi.
• Sau đó rửa lại xương, nấu sôi 1 nồi nước rồi cho xương vào chần qua cùng với muối khoảng 10 phút.
• Khi chần xương, bạn nhớ không đậy nắp nồi để các tạp chất và mùi hôi trong xương được bay hơi. Sau khi chần xong, vớt xương ra, rửa thật sạch. Đổ nước chần xương đi, thay nước mới để bắt đầu ninh xương lấy nước dùng nấu cháo.
• Thường thì ninh xương heo ít nhất trong 3 tiếng để nước dùng có độ ngọt nhất định. Còn thời gian lý tưởng để ninh xương heo rơi vào tầm 6-13 tiếng.
• Lượng nước cho vào ninh xương bạn ước tính khoảng 3 lít. Ban đầu cho nhiệt độ bếp lớn để nước sôi, sau đó hạ bớt xuống để ninh liu riu.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá, rau răm, thì là nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 4: Luộc trai

• Trai sau khi ngâm, rửa sạch rồi để ráo.
• Cho nước vào nồi, thả 1 vài lát gừng tươi vào để nấu cùng. Gừng sẽ giúp trung hòa tính hàn của con trai, làm cho người ăn cảm thấy ấm bụng hơn.

Bước 5: Sơ chế thịt trai

• Trai sau khi luộc chín, tách phần thịt ra cho vào bát. Phần nước luộc trai chắt lấy cho vào tô riêng, lưu ý chỉ lấy phần nước trong, bỏ phần cặn phía dưới đáy nồi.
• Thịt trai bạn nhớ nặn bỏ phần cặn bẩn bên trong bụng, sau đó bóp muối rửa sạch, để ráo nước thì thái thành những miếng nhỏ vì trai ăn khá dai.

Bước 6: Làm hành phi và xào trai

• Cho dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho hành khô thái lát vào phi vàng rồi vớt ra.
• Chắt bớt phần dầu vừa phi hành ra bát, phần còn lại đun nóng, cho thịt trai vào xào ở lửa lớn.
• Nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 ít hạt tiêu. Đảo đều tay và xào nhanh tầm 30-40 giây rồi tắt bếp. Nếu xào quá lâu thì thịt trai sẽ bị dai.

Bước 7: Nấu cháo trai

• Sau khi ninh được 2-3 tiếng, vớt xương heo ra, đổ nước luộc trai vào để nấu cháo. Bật lửa lớn để nước dùng sôi, sau đó hạ bớt xuống, cho gạo tẻ và gạo nếp vào, khuấy đều để gạo không bị đóng cục.
• Để bếp ở nhiệt độ sôi liu riu, không đậy nắp. Thỉnh thoảng mới khuấy để cháo không bị dính dưới đáy nồi và đặc biệt tránh bị nát cháo.
• Nấu cháo đến khi thấy gạo mềm và bở, bạn cho phần nhân thịt trai đã xào vào. Nêm gia vị gồm: 1 muỗng nước mắm, 1 thìa canh bột ngọt và 1,5 thìa cà phê bột canh. Lượng gia vị các bạn có thể điều chỉnh phù hợp với khẩu vị ăn của từng gia đình.
• Sau khi nếm gia vị vừa ăn, múc cháo trai ra tô, cho 1 ít hành lá, thì là, rau răm, 1 ít hành phi, 1 ít quẩy cắt nhỏ lên trên.
• Cháo trai nên ăn lúc nóng, ăn kèm với ít hạt tiêu xay và ớt bột để tăng thêm hương vị hấp dẫn hơn nhé!

Chúc các bạn thực hiện thành công!