Món cháo cá khoai là món ăn dân dã và quen thuộc của những người quê miền Tây sông nước. Món cháo là sự hòa quyện giữa vị cá khoai mềm ngọt, các loại rau củ tươi ngon ăn ngon vô cùng.
Hôm nay, Chaosach.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo khoai đơn giản mà ngon chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
» Xem thêm: Món cháo cá chép cho bé ăn dặm không bị tanh bé sẽ thích mê
Nguyên liệu nấu cháo cá khoai:
- Gạo tẻ: 250 gr.
- Cá khoai: 1 kg.
- Cà rốt: 2 củ.
- Bắp ngọt: 2 trái.
- Củ đậu: 2 củ.
- Nấm rơm: 200 gr.
- Rau đắng ăn kèm: 200 gr.
- Xà lách xoong ăn kèm 100 gr.
- Hành tím: 1 củ.
- Hành lá, ngò rí: 2 nhánh.
- Gừng: 1 củ cắt sợi.
- Ớt: 1 trái băm nhỏ.
- Hành phi: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
- Nước mắm: 1.5 muỗng cà phê.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Cách nấu cháo cá khoai ngon tuyệt:
Bước 1: Sơ chế cá khoai
- Cá khoai mua về bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ đầu vây đuôi cá rồi mổ bụng bỏ nội tạng.
- Tiếp đến bạn rửa cá cho thật sạch, để ráo.
Bước 2: Rang gạo và ướp cá
- Gạo vo sạch, để ráo, cho vào chảo rang thơm.
- Cá khoai con nhỏ để nguyên, con to bạn cắt đôi cho vừa ăn.
- Trộn đều cá với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, vài cái đầu hành đập dập, 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ, 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 1 củ gừng cắt sợi.
- Ướp cá khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế và luộc rau củ
- Rau ăn kèm nhặt bỏ lá héo úa, rửa sạch và để ráo. Lá hành cùng ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấm rơm cắt bỏ bớt chân nấm, ngâm qua với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Các loại củ bạn rửa sạch, gọt vỏ, để ráo. 1 trái bắp bạn cắt khúc, trái còn lại dùng dao bào lấy hạt. Cà rốt và củ đậu 1 nửa cắt khối lớn, 1 nửa cắt hạt lựu.
- Tiếp đến đun sôi 2 lít nước, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, bắp cắt khúc, cà rốt, củ đậu cắt khối lớn. Khi nước sôi trở lại bạn hạ lửa vừa, nấu thêm 15 phút cho nước ngọt, rau củ chín thì vớt hết ra rổ.
Bước 4: Xào nấm rơm và nấu cháo
- Tiếp đến, bạn cho vào nồi nước luộc rau củ phần cà rốt, củ đậu cắt hạt lựu, bắp, gạo rang, khuấy đều các nguyên liệu.
- Trong thời gian chờ cháo nhừ bạn phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm rơm đã làm sạch vào xào sơ trên lửa lớn đến khi nấm rơm săn lại là được.
- Khi gạo trong nồi cháo đã nở bung, mềm nhừ bạn cho vào nấm rơm xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.
- Cuối cùng, khi chuẩn bị ăn bạn cho cá khoai vào, nấu sôi thêm 5 phút để cá chín, lúc này bạn rắc thêm một ít tiêu, hành lá và ngò rí cắt nhỏ là có thể thưởng thức.
Khi ăn bạn ăn cháo kho còn nóng và ăn cùng rau đắng, xà lách xoong, nếu nhạt thì chan thêm một ít nước mắm để tăng thêm hương vị nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công!