Món cháo chim bồ câu tuy có cách làm đơn giản nhưng để nấu được món cháo ngon thì bạn cần phải biết cách sơ chế để khử mùi hôi của chim bồ câu đồng thời kết hợp với các nguyên liệu khác để món ăn thực sự bổ dưỡng.
Vậy hôm nay, Chaosach.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo chim bồ câu thơm ngon, bổ dưỡng mà không tanh ngay tại nhà nhé!
» Xem thêm: Món cháo sụn gà giòn sần sật ngon lạ miệng
Nguyên liệu nấu cháo chim bồ câu thơm ngon không tanh:
- 2 con chim bồ câu.
- 220g gạo tấm vỡ.
- 20g hạt sen khô.
- 15g đậu xanh cà vỏ.
- 20g nấm hương tươi.
- 1/2 củ cà rốt.
- 5 củ hành khô.
- 1 củ gừng to.
- Hành lá.
- Rau răm.
- Lá tre (nếu có).
- Trứng non chim bồ câu (nếu có).
- Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng.
- Các gia vị thông thường.
Cách nấu món cháo chim bồ câu thơm ngon không tanh:
Bước 1: Sơ chế chim bồ câu
- Chim bồ câu mua về bạn vặt lông, mổ xong thì rửa sạch và cắt bỏ phần đầu, phao câu và bàn chân chim. Đây là những bộ phận chứa nhiều sạn, chất bẩn và gây mùi hôi trên chim bồ câu.
- Tiếp đến bạn dùng muối và rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ/rượu gừng/nước cốt chanh) để xát bồ câu được sạch và thơm thịt.
- Ngoài ra, nếu có lá tre bạn rửa sạch, vò nát rồi chà lên mặt ngoài và bên trong con chim bồ câu rồi rửa sạch lại, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch rồi nướng xém 2 củ hành khô và 1 đốt gừng lớn để cho vào nồi luộc chim, giúp thịt chim bồ câu thơm hơn. Số hành và 1 ít gừng còn lại thì bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cà rốt nạo vỏ, xắt nhỏ hạt lựu.
- Nấm rửa sạch, ngâm với nước muối 10 phút, rửa lại cho hết nhớt rồi thái nhỏ, băm hạt lựu.
- Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nếu có trứng non, các bạn rửa qua rồi xóc với muối sau đó rửa sạch lại, để ráo.
Bước 3: Luộc chim bồ câu
- Cho chim bồ câu vào nồi cùng với gừng và hành khô đã nướng rồi đổ nước vào để luộc. Mực nước các bạn có thể cho nhiều 1 chút để lát sử dụng chính phần nước luộc này để ninh cháo.
- Khi nước sôi, hạ bớt nhiệt độ rồi ninh thêm 10 phút. Sau đó vớt chim bồ câu ra tô, để nguội thì xé thịt, phần xương chim có thể cho lại vào nồi để ninh nước dùng sẽ càng ngọt.
Bước 4: Nấu cháo chim bồ câu
- Ninh nước dùng thêm khoảng 1-2 tiếng thì vớt xương và hành gừng ra. Sau đó cho đậu xanh và hạt sen vào ninh để các nguyên liệu này tơi mềm trong khoảng 30 phút. Lưu ý, lượng nước ninh khoảng tầm 4,5 lít là đủ với lượng gạo nấu cho 4 người ăn.
- Khi đậu xanh và sen chín mềm, hạ nhiệt độ, cho gạo tấm vỡ vào, khuấy đều để gạo không bị vón cục, đậy nắp nồi để ninh tiếp. Lưu ý điều chỉnh mực nước phù hợp với sở thích ăn cháo loãng hay đặc của từng gia đình.
Bước 5: Chế biến phần nhân cháo:
- Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành và gừng băm.
- Tiếp đến cho cà rốt vào xào rồi mở nhỏ lửa và đậy kín nắp chảo để cà rốt mềm.
- Khi cà rốt mềm thì cho nấm vào, tiếp đến là thịt chim đã xé nhỏ và trứng non (nếu có).
- Nêm gia vị gồm 1 ít bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều để hỗn hợp nhân này đậm vị.
Bước 6: Hoàn thành món cháo
- Khi gạo đã ninh nhừ thì trút phần nhân vừa xào vào, khuấy đều.
- Nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm 10-15 phút nữa rồi tắt bếp.
- Nếu bé có thể ăn được hành lá thì nên cho hành lá vào nấu cùng khoảng 3-5 phút trước khi tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, ăn lúc nóng, có thể ăn kèm cùng với hành phi bùi bùi và quẩy rán giòn tan.
Cháo chim bồ câu có độ sánh mịn, gạo chín nhừ, đậu xanh và hạt sen mềm tơi, thịt chim ngọt và thơm, có thêm nấm và cà rốt làm cho món cháo tăng thêm phần hấp dẫn.
Cháo chim bồ câu thích hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là trẻ nhỏ và bà bầu đấy nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!