Món cháo sụn gà giòn sần sật ngon lạ miệng 

Bước 1: Sơ chế sụn gà

• Sụn gà bóp muối và rượu trắng sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
• Vì sụn gà chứa nhiều gân, chính vì vậy bạn cần làm nhỏ sụn trước khi chế biến bằng cách băm nhuyễn hoặc xay. 
• Sụn gà sau khi đã được xay nhỏ (tương tự như thịt bằm/thịt băm), bạn ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay.
• Trộn đều và để sụn gà thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Xương gà bóp muối rửa sạch rồi đem chần trong 5-10 phút, sau đó vớt ra rửa lại.
• Tiếp đến cho xương gà vào nồi, đổ nước vào để ninh lấy nước dùng nấu cháo. Để nước ninh xương ngọt thơm, bạn thả vào nồi 2-3 củ hành khô nướng xém. Thời gian ninh xương gà để tiết ra độ ngọt nhất định ít nhất gần 1 tiếng và lượng nước ước khoảng 5,5 lít.
• Hành khô nướng bạn nhớ bóc vỏ, rửa qua trước khi cho vào nồi ninh xương, tránh để cả vỏ làm cho nước dùng bị đục màu.
• Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch, để ráo.
• Hành khô bóc vỏ, dành riêng 2 củ đập dập, băm nhỏ. 8 củ hành còn lại thái lát mỏng, lát chiên giòn lên để làm hành phi.
• Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Phi hành

• Cho dầu ăn vào chảo rồi cho hành khô thái lát mỏng vào chảo lúc dầu còn đang nguội, chiên ở lửa nhỏ vừa. Khi hành ngả sang màu vàng mơ, tăng nhiệt độ để hành ráo dầu và lên màu.
• Khi thấy hành phi bắt đầu có màu vàng nhạt thì tắt bếp, tiếp tục đảo thêm khoảng 30 giây thì vớt ra cho thấm dầu.