Món cháo rắn đậu xanh là món đặc sản ngon độc đáo của người dân miền Tây. Món cháo thơm lừng hương thơm của đậu xanh, nước cốt dừa kết hợp với hành, ngò và vị ngon ngọt của rắn lẫn trong làn khói ấm nóng sẽ mang đến cho bạn một bát cháo đậm chất miền Tây vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Nếu bạn đã từng được thưởng thức món cháo này chắc hẳn sẽ không quên được hương vị mà món cháo mang lại.
Vậy hôm nay, Choasach.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo rắn đậu xanh ngon chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
» Xem thêm: Món cháo lươn đậu xanh giúp bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà
Nguyên liệu nấu cháo rắn đậu xanh ngon chuẩn vị miền Tây:
- Rắn sống: 1,5 kg (rắn hổ hành là ngon nhất).
- Đậu xanh cà vỏ: 300 gr.
- Gạo: 250 gr.
- Nấm rơm: 300 gr.
- Cơm dừa sấy khô: 10 gr.
- Rau đắng: 400 gr.
- Ngò rí: 20 gr.
- Gừng: 1 nhánh.
- Ớt: 1 quả.
- Sả: 3 nhánh.
- Hành lá: 300 gr.
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách nấu món cháo rắn đậu xanh ngon chuẩn vị miền Tây:
Bước 1: Sơ chế rắn
- Rắn sống mua về thì bạn nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ngay ra và cạo bỏ lớp vảy của nó.
- Tiếp đến, bạn rạch bụng rắn theo chiều dọc tính từ đầu xuống đuôi, moi bỏ hết ruột ra ngoài nhưng lọc lấy tim, mỡ và trứng rắn nếu có. Bạn tiến hành cắt bỏ đầu, hậu môn rắn và chặt bỏ phần đuôi nhọn của nó đi.
- Xong xuôi thì bạn rửa sạch rắn bằng nước và để ra rổ cho ráo.
- Tiếp nữa, bạn cho rắn vào nồi cùng với 3 nhánh sả đã sơ chế sạch sẽ và khoảng 5 lít nước sạch.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi lên và luộc rắn trong khoảng 15 phút.
- Sau khi luộc xong, bạn vớt rắn ra ngoài, để ráo và nguội bớt thì tách lọc thịt và xương riêng ra rồi cắt thành dạng khúc dài chừng 2,5 cm. Với những miếng thịt rắn bị vụn, bạn xé nhỏ ra nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với gạo tẻ + đậu xanh, bạn vo sạch rồi ngâm nước chừng 1 tiếng cho hạt gạo nở ra.
- Nấm rơm, bạn cắt bỏ chân và ngâm trong nước vo gạo ở trên khoảng 30 phút. Sau đó, bạn chần qua nấm rơm trong nước sôi rồi vớt ra rá cho ráo nước.
- Phần cơm dừa sấy khô, bạn cho vào một bát nước lọc rồi vắt lấy phần nước cốt đặc, để riêng ra. Sau đó, bạn tiếp tục thêm nước lọc vào bát và vắt lấy nước cốt loãng.
- Với phần nước cốt dừa loãng, bạn cho vào nồi nước luộc cùng với một chút hạt nêm, một chút muối, nấu sôi trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Nấu cháo
- Bạn đổ hỗn hợp gạo tẻ + đậu xanh đã ngâm vào nồi nước luộc rắn ở trên, nấu cho tới khi gạo và đậu nở nhừ thành cháo.
- Lưu ý là trong cách nấu cháo rắn đậu xanh này, bạn nên nấu cháo hơi loãng một chút thì mới ngon nhé.
Bước 4: Chế biến thịt rắn
- Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, phi thơm mỡ tỏi rồi cho phần thịt rắn cùng tim, trứng rắn vào xào đến khi săn lại.
- Sau đó, bạn nêm nếm hỗn hợp này với một chút nước mắm, mì chính, gừng thái sợi và hạt tiêu.
Bước 5: Hoàn thiện nồi cháo rắn đậu xanh
- Khi cháo đã mềm nhừ, bạn đổ hỗn hợp thịt rắn đã xào ở trên, nước cốt dừa và nấm rơm vào cùng, trộn đều lên và nấu trong khoảng 5 phút nữa.
- Bạn thêm hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại nồi cháo cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Bạn múc cháo ra bát, rắc lên trên một ít ngò rí, hạt tiêu hay ớt băm tùy thích và thưởng thức khi còn nóng nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!