Cháo lươn là một trong các món cháo dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết tác dụng của lươn đối với sức khỏe.
Bài hôm nay chaosach.com sẽ giúp bạn hiểu thêm về những công dụng của món ăn này với sức khỏe và khi ăn lươn chúng ta cần chú ý những gì?
>> Xem thêm: Cháo lươn có tác dụng gì
>> Xem thêm: Cháo lươn bổ dưỡng cho phụ nữ mới sinh
Lươn chứa giá trị dinh dưỡng rất cao:
Là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, lươn từ xưa đã biết đến như một món ăn cực kì bổ dưỡng và ngon miệng.
Trong 100 g thịt lươn chứa 12,7 g chất đạm; 25,6 g chất béo. Trong đó cholesterol là 0,05 g, năng lượng là 285 calo. Ngoài ra lươn còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như: vitamin A và betacaroten: 2000 IU, vitamin B1: 0,15 mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31 mg, Biotin: 5 mcg, Vitamin B6: 0,28 mg. Khoáng chất: Sắt: 0,7 mg, Natri: 78 mg, Kali: 247 mg, Calci: 18 mg, Magie: 18 mg, Photpho: 160 mg. Trong 100 g thịt lươn có chứa 16,9 g protit, 2 g lipit, 3,2 g gluxi, 169 mg can xi, 327 mg photpho, 3,2 mg sắt, các vitamin B1, B2, PP, E…
Như vậy, các món chế biến từ lươn và món cháo lươn rất tốt cho sức khỏe.
Những đối tượng nên và không nên ăn cháo lươn:
Có thể nói, cháo lươn rất thích hợp sử dụng trong các trường hợp. Bạn thích thì hoàn toàn có thể ăn không ảnh hưởng gì đến sức khỏe. Tuy nhiên, cháo lươn với thành phần dinh dưỡng cao, phù hợp với các đối tượng sau:
– Người mới ốm dậy, người lao động nặng, cơ thể suy nhược, tiêu hóa kém, chán ăn..
– Phụ nữ trong thời kì mang thai cần bổ sung dưỡng chất
– Trẻ sơ sinh trong giai đoạn ăn dặm, trẻ còi cọc, suy dinh dưỡng, chậm lớn, kém phát triển..
Những người đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ không nên ăn lươn: Hà thủ ô đỏ chủ yếu được biết đến như là một vị thuốc bổ, trị suy nhược thần kinh, ích huyết, khỏe gân cốt, đen râu tóc… Rất nhiều người bị rụng tóc, hói đầu sử dụng phương thuốc này. Tuy nhiên, những người đang dùng thuốc hà thủ ô đỏ nên kiêng ăn cá không vảy như lươn, chạch…
Ăn cháo lươn cần chú ý:
– Khi sơ chế phải đun thật kĩ để làm chết hết những kí sinh trùng ẩn náu trong lươn.
– Không ăn lươn đã chết: Vì thịt lươn có nhiều chất đạm, đặc biệt có axit amin histidine- là một axit amin rất tốt cho cơ thể, nhưng khi con lươn chết, axit amin này biến đổi thành chất histamine, một chất độc gây ra dị ứng miễn dịch có hại cho con người.
– Không nên ăn lươn với các loại thực phẩm có tính hàn như chuối tiêu, cua biển, dưa hấu…
Như vậy món cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng sẽ giúp có thể khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, bạn nên chú ý những vấn đề trên để không ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.